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盐?h鸡
材料:鸡、粗盐、纱纸、?纸、大茴香、千里香、丁香、麻油 、甘草、葱姜、盐等。
做法:鸡洗净风干至越干越好,将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,镬烧热,放入粗盐至黄色,煲底铺入锡纸再将约1/3粗盐平均铺于锡纸上,放入鸡,将余下的粗盐铺面,盖煲以慢火?h6分钟,将鸡双反转,再?h6分钟,最后熄?h12分钟即成。
口感:盐?h鸡色泽金黄,入口后有一股独特的美味沁人心脾,皮脆肉嫩,鸡骨发酥,鸡肉甘香嫩滑,令人回味无穷,就是那鸡骨,都要用蘸料浸渍后嘬了嘬才肯遗弃,味道之鲜美,直让人 “连骨头也不放过”。
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