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梅菜扣肉
材料:梅菜、五花肉、盐、水等。
做法:五花肉放入锅中大火煮至八成熟,捞出擦去水分抹上酱油,炒锅放油烧至八成热,将五花肉皮朝下放入炸至呈深红色,炸好后切成大长片,肉皮朝下放至碗内,肉上放梅干菜后倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,关火取出碗,将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下,最后将汤汁淋上即可。
口感:猪肉外焦内嫩,菜干的香味也深深渗透进了肉内,肥而不腻,而且梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和肥五花肉的搭配可以说是“天造之和”!
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