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酿豆腐
材料:豆腐,猪肉,香菇,盐,水等。
做法:猪肉剁成泥,加香菇、葱、淀粉、胡椒粉、搅成胶状馅,豆腐切块,中间放入馅,锅置中火加油烧至七成热,将豆腐放入煎呈金黄色,另锅放入上汤、盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的豆腐倒入煮5 分钟出锅,置于碗内倒入余汁,上屉蒸5 分钟,取出合在盘内,加水淀粉勾芡浇在豆腐上,淋上香油,撒上胡椒粉即成。
口感:“豆腐,我所欲也;肉,亦我所欲也”,客家酿豆腐把豆腐和肉完美地结合在一起,解决了“两者不可得兼”的矛盾。酿豆腐的肉馅深入豆腐之内,一口下去,豆腐的清香和肉馅的浓香在口腔内融合交汇,那种滑软鲜嫩的口感堪称“完美”。这样的美味,有几人能抗拒?
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