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五香干卤鸭
材料:光鸭、盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油等。
做法:洗净一只光鸭,将盐、生抽、五香粉、姜片、葱条、米酒、白糖、味精、麻油分别涂在鸭腔内外,放入冷藏腌制12个小时以上,取出吊干,整只放入蒸笼蒸至刚熟取出,风干,食用时斩件上盘。
口感:鸭肉软烂油滑,皮香骨脆,香味浓郁,嚼劲十足,是许多游客一到雁南飞就想一品为快、一尝为乐、一吃为足的一道“下酒菜”。
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